Бразильская кухня – это непременно составляющая путешествия в Бразилию!
Путешествуете по Бразилии и хотите знать, какую бразильскую еду попробовать? Или, может быть, вы хотите приготовить традиционные бразильские блюда дома? Мы расскажем обо всех лучших бразильских блюдах, чтобы приготовить собственное бразильское барбекю у себя на заднем дворе или попробовать их, когда вы посетите самую интересную страну Южной Америки! Так что готовьте список покупок: в эти выходные нас ждет праздник бразильской кухни.
Бразильская кухня: Лучшие традиционные бразильские блюда
В мире мало городов, которые могли бы соперничать по красоте и энергетике с Рио-де-Жанейро. Жители Рио умеют веселиться, что делает его одним из самых оживленных городов Южной Америки. Это также прекрасное место, где можно хорошо поесть.
Мы совершили поездку по городу, пробуя все: от обеда в Confeitaria Colombo и отборного мяса в Majórica Churrascaria до вкусного национального напитка Бразилии Кайпиринья в кафе Girl From Ipanema. После двух недель сытной еды в Рио-де-Жанейро и на водопадах Игуасу мы узнали немало о бразильских блюдах! Итак, давайте попробуем лучшие блюда Бразилии.
Feijoada
Традиционная бразильская фейжоада – это тушеная черная фасоль, приготовленная в говядине и свинине. Это блюдо считается национальным блюдом Бразилии, и вы найдете его на каждом шведском столе в Рио-де-Жанейро.
Прелесть этого блюда в том, что это один из самых простых в приготовлении бразильских рецептов. Черную фасоль смешивают с соленой свининой или говядиной. У фейжоады есть вся отделка: уши, лапы и хвосты. Если это звучит не аппетитно, подумайте о колбасе. Колбаса состоит из таких ингредиентов.
Добавьте немного черной фасоли, белый винный уксус, перец чили, лук и чеснок, а затем смешайте все это в тяжелой кастрюле, и вы получите блюдо. Подавайте его с рисом, и вы получите жирное, вкусное и аппетитное блюдо!
Brigadeiro
Если вы любите сладости, вам обязательно стоит попробовать Brigadeiro, когда будете в Бразилии. Это традиционное бразильское блюдо готовится из сгущенного молока, какао-порошка, масла и шоколадной посыпки. Это разновидность шоколадных шариков, которые традиционно обваливают в шоколадной посыпке и подают на вечеринках, днях рождения и других торжествах.
История Brigadeiro берет свое начало в 1940-х годах. История гласит, что группа бразильских женщин хотела собрать деньги для политического кандидата Эдуардо Гомеша. Им нужно было сладкое угощение, которое можно было бы продать на мероприятиях по сбору средств, и так родился Brigadeiro.
Первоначальный рецепт предусматривал использование какао-порошка, масла, сахара и молока, но вскоре сгущенное молоко стало популярным заменителем сахара и молока, поскольку оно было более доступным и доступным.
Приготовить Brigadeiro в домашних условиях довольно просто. Просто смешайте какао-порошок, сгущенное молоко и сливочное масло в кастрюле на среднем огне и продолжайте помешивать, пока смесь не загустеет. Затем снимите с огня, дайте остыть, а затем скатайте шарики. Посыпьте его шоколадной посыпкой, и теперь у вас есть сладкое лакомство, которое является одним из любимых десертов Бразилии.
Coxinha
Coxinha – популярная бразильская закуска, представляющая собой тесто с начинкой из куриного мяса и имеющее форму небольшой куриной голени. Его готовят из теста, которое обычно начиняют тертой курицей и специями, а затем обжаривают до хрустящей корочки.
Истоки Coxinha можно проследить до конца 1800-х годов, когда он был создан в штате Сан-Паулу. Согласно легенде, кошинью изобрел повар, работавший на кухне Па-о-Сан-Кристован (Императорский дворец) в Рио-де-Жанейро.
Шеф-повар хотел создать новую закуску для императрицы Бразилии, и ему пришла в голову идея придать тесту форму куриной ножки, отсюда и название «coxinha», что в переводе с португальского означает «маленькое бедро». Императрице эта закуска понравилась, и вскоре она стала популярной по всей Бразилии.
Coxinha – любимая часть бразильской кухни и популярная уличная еда. Его часто подают на вечеринках, фестивалях и других мероприятиях. Существует множество вариаций рецепта, но основные ингредиенты обычно включают муку, воду, сливочное масло, курицу, лук, чеснок и специи.
Coxinha обычно подается горячей, ее можно подавать отдельно или с различными соусами (мы предлагаем острый бразильский соус).
Бразильское барбекю Churrasco
Будьте осторожны, вегетарианцы: в Бразилии мясо – король. Когда я думаю о еде в Бразилии, первое, что приходит мне в голову, – это посещение чураскарии (бразильского гриля), где подают большое количество мяса. Если вы вегетарианец, не читайте дальше.
Если вы хотите устроить дома вечеринку в бразильском стиле, у вас должны быть отборные куски мяса. И многое из этого! Churrasco – это бразильское барбекю, которое подают в ресторанах в «бродячем стиле». Официанты ходят от стола к столу, предлагая отборные куски мяса, которые они отрезают и подают прямо на вашу тарелку.
Бразильские барбекю теперь есть практически во всех уголках мира, так что вы можете выйти и попробовать некоторые из самых популярных бразильских блюд в ближайшем ресторане, прежде чем попробовать их дома.
Pao De Queijo (Бразильский сырный хлеб)
Кто не любит сыр? Во время нашего первого приема пищи в Бразилии хозяева сказали нам, что мы должны попробовать бразильский сырный хлеб. Это типичное бразильское блюдо, приготовленное из муки маниоки, невероятно вкусное! Это было божественно.
Pão de Queijo готовится из муки тапиоки, что придает ему уникальную текстуру: хрустящую снаружи и жевательную внутри. Основным ингредиентом Pão de Queijo обычно является сливочный сыр, хотя в некоторые варианты входят и другие ингредиенты, такие как травы или бекон.
Эти сырные булочки родом из южной Бразилии, в штате Минас-Жерайс. Этот район считается молочной столицей Бразилии, поэтому вполне логично, что здесь можно проследить истоки Пан-де-Кейхо. В колониальные времена португальцы привезли в Бразилию множество африканских рабов, которых заставили работать на шахтах Минас-Жерайс, где маниока была основным продуктом питания.
Они отвечали за переработку муки маниоки и часто использовали ее в качестве основного ингредиента в своих блюдах, создавая мучные шарики. Позже португальские поселенцы добавили в рецепт сыр, и он стал известен как одно из традиционных блюд, которые мы знаем сегодня.
Farofa
Farofa (поджаренная мука из маниока) – классическое блюдо, которое подают ко многим блюдам бразильской кухни, особенно к фейжоаде, сытному рагу из черной фасоли и свинины. Его можно приготовить из самых разных ингредиентов, включая бекон, лук, чеснок, специи и даже фрукты или овощи.
Farofa готовят путем поджаривания муки юки/муки маниоки (также известной как мука маниока) на сковороде со сливочным или растительным маслом, пока она не станет хрустящей и слегка подрумяненной. Затем в сковороду добавляют другие ингредиенты и смешивают с поджаренной мукой. Его можно подавать горячим или холодным, а также добавлять в него различные ингредиенты в соответствии с разными вкусами и предпочтениями.
Опять же, это блюдо представляет собой сочетание африканских и коренных бразильских традиций с использованием фарофы. Они использовали муку маниоки, чтобы создать блюдо, которое было легко приготовить и которое можно было использовать для растягивания еды. Со временем фарофа стала основным блюдом в Бразилии, и в него вошли разные вкусы и ингредиенты, в зависимости от региона и местных кулинарных традиций.
Vatapa
Vatapa возникла в северо-восточном регионе страны в штате Баия (Bahia). Это сливочное рагу, приготовленное из смеси хлеба, креветок, кокосового молока, пальмового масла и молотого арахиса. Затем его подают с акарахе, жареным бобовым пирогом.
Чтобы приготовить это блюдо дома, начните с замачивания хлеба в кокосовом молоке, а затем смешайте его с молотым арахисом, креветками и другими приправами, чтобы получилась однородная паста. Затем пасту готовят на сковороде с пальмовым маслом и такими ингредиентами, как нарезанные кубиками овощи, перец и специи, пока она не загустеет до консистенции кремообразного рагу.
Считается, что Vatapa возникла под влиянием Западной Африки, смешавшись с местными ингредиентами и кулинарными традициями региона Баия в Бразилии.
Baiao De Dois (Фасоль и рис)
Baiao De Dois – традиционное сытное блюдо из риса и фасоли, популярное во всей Латинской Америке. В Бразилии в него добавляют аромат черноглазого гороха, бекона, копченой колбасы, лука и специй. Основное блюдо Бразилии готовится путем приготовления фасоли и риса по отдельности, а затем смешивания их с другими ингредиентами и обжаривания на сковороде до тех пор, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими снаружи, но останутся мягкими и ароматными внутри.
История бразильского риса и бобов восходит к колониальным временам, когда местные и африканские кулинарные традиции объединились. Эти традиции были объединены с ингредиентами и вкусами своих регионов для создания новых и уникальных блюд, в том числе байан-де-дуа.
Quibebe (Тыква, приготовленная на пару)
Quibebe, родом из северо-восточного региона Бразилии, штата Баия, представляет собой пикантное пюре из тыквы или кабачка, которое часто подают в качестве гарнира или в качестве приправы к жареному мясу.
Патиссоны и тыква были родными для этого региона и часто использовались в местной кухне, и, как и многие традиционные бразильские блюда, Quibebe находится под сильным влиянием Африки и коренных народов. Когда порабощенных африканцев привезли в Бразилию, они адаптировали свои кулинарные традиции, включив в них местные ингредиенты и вкусы, в том числе патиссоны и тыкву.
Quibebe готовят, сначала очищая и нарезая кубиками патиссоны или тыкву, а затем готовя ее с луком, чесноком и другими приправами, такими как паста чили, черный перец и нарезанная петрушка, пока она не станет мягкой.
Tapioca (Блины из муки маниоки)
Бразильская Tapioca – популярная уличная еда бразильской кухни. Этот блин сделан из крахмала тапиоки, который извлекают из растения маниоки, а затем начиняют всем, чем душа пожелает. Выбирайте мясо и сыр для пикантных блюд или шоколад и кокос для сладких.
Чтобы приготовить бразильскую тапиоку, начните с смешивания крахмала тапиоки с водой до образования тестообразной смеси. Затем вы нагреваете его на горячей сковороде, пока он не превратится в тонкий блин, похожий на лепешку. Затем блин наполняют различными ингредиентами в зависимости от шеф-повара. Популярный выбор – сливочный сыр, кокос, сгущенное молоко, шоколад или мясо, сложенные в карман или обертку.
Бразильская тапиока – универсальное и вкусное блюдо, которое едят по всей Бразилии и часто подают на завтрак, в качестве закуски или десерта. Неудивительно, что в Бразилии это такая популярная уличная еда.
Quindim
Если вам нравится заварной крем, вам понравится Квиндим. Квиндим, родом из штата Баия, представляет собой сладкое лакомство, приготовленное из простых ингредиентов, таких как яйца, сахар, кокос и масло.
Как и некоторые популярные блюда Бразилии, это блюдо представляет собой сочетание португальской кухни с местными традициями Бразилии. Десерты на основе заварного крема уже были популярны в Португалии, и когда эти ингредиенты были объединены с кокосом, основным продуктом традиционной бразильской кухни, результатом стал квиндим.
Для приготовления квиндима яичные желтки смешиваются с сахаром, кокосовым молоком и маслом, а затем выпекаются в небольших индивидуальных формочках до тех пор, пока они не застынут и не приобретут золотисто-коричневый цвет. Получающийся в результате заварной крем получается сладким, насыщенным и ароматным, с характерным кокосовым вкусом.
Escondidinho
Escondidinho похож на пастуший пирог, но в бразильской версии вместо картофельного пюре используется юка. Хотя его легко можно приготовить дома с картошкой. Обычно его готовят из пюре из юки или картофеля, мяса, сыра и других ингредиентов, таких как лук, чеснок и специи.
Чтобы приготовить Escondidinho, юку или картофель варят до мягкости, затем растирают с маслом и молоком или сливками. Мясо обычно готовят отдельно с луком, чесноком и специями, а затем выкладывают в форму для запекания слоями с пюре из юки или картофеля. Сверху часто посыпают сыром, а затем блюдо запекают, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.
Escondidinho – сытное и питательное блюдо, популярное по всей Бразилии, особенно в зимние месяцы.
Bobo de camarao
Bobo de camarao – популярное бразильское блюдо, родом из северо-восточного штата Баия. Это рагу, приготовленное из креветок, кокосового молока, юки или маниоки, помидоров, лука, перца и других приправ.
История Bobo de camarao тесно связана с культурными и кулинарными традициями Баии, которая известна своей афро-бразильской культурой и кухней.
Чтобы приготовить Bobo de camarao, юку или маниоку готовят до тех пор, пока она не станет мягкой, а затем растирают до кремовой текстуры. Креветки готовят отдельно с луком, помидорами, перцем и другими приправами, а затем смешивают с пюре из юки и кокосовым молоком, чтобы получилось ароматное рагу.
Picanha
Picanha – это кусок говядины, который популярен в Бразилии и других странах Латинской Америки. Это треугольный кусок говядины, который берется с верхней части крестца, около филейной части. Пиканья известна своим вкусом и нежностью, ее часто жарят на гриле или запекают, чтобы продемонстрировать ее натуральные качества.
История Picanha восходит к традиции гаучо в Бразилии, где говядина является основным продуктом питания, а приготовление на гриле является популярной техникой приготовления. Традиция гаучо восходит к 18 и 19 векам, когда разведение крупного рогатого скота было основной отраслью промышленности в Бразилии. Ковбои, работавшие на ранчо, известные как гаучо, часто жарили говядину на открытом огне, используя для приготовления мяса шампуры.
Со временем среди гаучо стали популярны различные куски говядины, включая Пиканью. Сегодня Пиканья – один из самых популярных кусков говядины в Бразилии, его едят на барбекю, семейных встречах и других общественных мероприятиях. Обычно его приправляют солью и чесноком, а затем жарят на гриле или запекают до готовности.
Arroz Com Pequi (Рис с пеки)
Arroz Com Pequi происходит из центрально-западной Бразилии, в штатах Гояс и Мату-Гросу. Это блюдо из риса, приправленное фруктами пеки, имеющим характерный сильный аромат и вкус.
Пеки – это фрукт, который растет на деревьях Серрадо, разновидности саванны, покрывающей большую часть центральной Бразилии. На протяжении веков он был основным ингредиентом кухни региона и высоко ценится за свой уникальный вкус и питательные свойства.
Чтобы приготовить Arroz com Pequi, плоды пеки сначала варят в воде с солью и чесноком, пока они не станут мягкими. Затем приготовленные фрукты разминают и добавляют к рису вместе с луком, перцем и другими приправами. Затем смесь варят до тех пор, пока рис не приготовится и вкусы не смешаются.
Arroz Com Pequi – вкусное и ароматное блюдо, которое часто подают с мясом или птицей. Его история тесно связана с кулинарными традициями центральной Бразилии, где пеки на протяжении веков был важным ингредиентом местной кухни.
Cocoada (Кокосовые конфеты)
Бразильская Cocoada сделана именно из кокосов. Это восхитительное сладкое лакомство готовится из тертого кокоса, сахара и воды. Это популярная уличная еда по всей Бразилии, а также популярная закуска и десерт.
Когда португальцы привезли в страну сахарный тростник и начали производить сахар, все изменилось. Кокос уже был основным продуктом местной и африканской кухни и часто использовался для подслащивания блюд. Сочетание сахара и кокоса привело к созданию Cocada.
Чтобы приготовить кокаду, тертый кокос смешивают с сахаром и водой в большой кастрюле, а затем варят на слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не станет карамелизированной. Затем смесь выливают на смазанную жиром поверхность или застилают пергаментной бумагой и дают остыть и затвердеть на небольшие кусочки размером с укус.
Cocada бывает самых разных вкусов, и наиболее типичные блюда включают кокосовый, шоколадный и фруктовый вкусы.
Mandioca Frita (Жареный Manioc)
Mandioca Frita – популярная закуска или гарнир в Бразилии, ее можно найти во многих ресторанах и уличных продовольственных киосках. Его делают из крахмалистого корнеплода, известного как маниока или юка, который является основным продуктом питания во многих частях мира.
Историю выращивания и потребления маниоки можно проследить на тысячи лет, начиная с доколумбовых времен, когда коренные народы Южной Америки начали одомашнивать это растение. Маниока была ценной культурой, поскольку могла расти в плохих почвенных условиях и была устойчива к засухе и вредителям.
Со временем маниока стала важным источником пищи в Южной Америке и других частях мира. Ова был завезена в Африку в колониальную эпоху и сейчас является основным продуктом питания во многих африканских странах. В Бразилии маниоку используют для приготовления различных блюд, в том числе мандиока фрита.
Чтобы приготовить мандиоку фриту, корень маниоки сначала очищают и нарезают длинными тонкими кусочками. Затем его обжаривают в горячем масле до хрустящей корочки и золотистого цвета. Жареную маниоку обычно подают с соусом, например, чесночным айоли или чимичурри.
Bolo de fuba (Пирог из кукурузной муки)
Bolo de fuba – традиционный бразильский пирог, приготовленный из фуба, разновидности кукурузной муки. Это популярный десерт или закуска, которую часто подают с кофе или чаем, и ее можно найти во многих пекарнях и кафе по всей стране.
Когда португальцы поселились в Бразилии, кукуруза быстро стала важной культурой в стране и использовалась для приготовления различных блюд, включая торты и хлеб.
Чтобы приготовить Bolo de fuba, кукурузную муку смешивают с мукой, сахаром, яйцами, молоком и маслом, а также с другими ароматизаторами, такими как корица или тертый сыр. Тесто перемешивают и выливают в форму для кекса, затем запекают в духовке до золотисто-коричневого цвета и пышности.
Bolo de fuba – это простой, но вкусный пирог, который в Бразилии любят люди всех возрастов, и его легко приготовить дома.
Churrascaria
Чего можно ожидать в Churrascaria? Это традиционное блюдо Бразилии начинается с огромного шведского стола из овощей, салатов, суши и пасты. Не набивайте здесь слишком много, так как основное блюдо еще даже не подано.
Через несколько минут мужчины, одетые в белоснежные рубашки, принесут к вашему столу бесконечное количество кусков мяса, отрезая их с идеальной точностью. Когда вы готовите бразильскую еду, добавьте в нее любое мясо, от сосисок до стейков, наденьте его на металлические шампуры, и оно готово.
Caipirinha
Caipirinha собирается покорить коктейль-бары по всему миру. Caipirinha – это освежающий коктейль на основе сока лайма, смешанный с национальным духом Бразилии – cachaca.
Кашаса очень похожа на ром, но сделана из дистиллированного сахарного тростника. Если у вас нет возможности приобрести кашасу, вы можете использовать ром, но в местном винном магазине он должен быть в наличии. Популярным выбором является Питу Кашаса. Возьмите немного лайма, сахара и льда, и это все, что вам нужно! Узнайте больше забавных и интересных фактов о Бразилии.
Moqueca (Рыбное рагу)
Лучшая бразильская еда мокека. Moqueca – это рыбное рагу, которое готовят в глиняном горшке. Рыбу традиционно готовят на медленном огне с кокосовым молоком, нарезанными кубиками помидорами, чесноком и кориандром в глиняном горшочке.
Рыбой может быть любая морская рыба или сиг, а из креветок можно приготовить что-нибудь по душе!
Бразильская кухня: Acaraje
Когда нам приходится пробовать уличную еду во время путешествий, мы ее любим. Просто убедитесь, что вы едите только тщательно приготовленную пищу, и следите за толпами местных жителей.
Acaraje – это восхитительное лакомство из измельченного черноглазого гороха, обжаренного во фритюре в пальмовом масле и фаршированного пюре из креветок. Обязательно приложите к нему соус чили, а заказывая уличную еду, убедитесь, что она подается очень горячей!
Hearts of Palm
Мы раньше пробовали Hearts of Palm, но в Бразилии мы по-настоящему влюбились в него. Их сердцевины из пальмовых салатов были освежающими и вкусными. Пальмовые сердцевины подавали повсюду в Бразилии, и мы ими воспользовались.
Так что стряхните пыль со старой банки Hearts of Palm, которая хранилась у вас в шкафах много лет, и приготовьте салат Hearts of Palm. Смешайте салат айсберг со свежими овощами, сердцевинками пальм, оливковым маслом, уксусной заправкой, небольшим количеством соли и перца.
Бразильский Хот-Дог
А теперь мы представляем вам удивительный продукт бразильской диеты – бразильский хот-дог. Вы спросите, что делает хот-доги в Бразилии такими уникальными? «Ну, бразильцы любят поливать свою еду соусами». Нередко можно найти хот-дог, покрытый традиционными начинками, такими как лук и помидоры. Вы также можете найти кукурузу и горох, томатный соус, сыр пармезан и хрустящие картофельные палочки.
Carne De Sol
Если вы еще не наелись мяса, еще одно типичное бразильское блюдо из мяса – Carne De Sol, что означает вяленое мясо. Его традиционно готовят путем засаливания мяса и сушки его на солнце в течение пары дней. Скорее всего, вы не будете готовить это дома, но когда вы посетите Сан-Паулу или Рио, вы можете увидеть это в меню, так что теперь вы знаете!
Бразильская кухня
Итак, у вас есть одни из лучших блюд бразильской кухни, которые можно попробовать в Бразилии или дома. Увидев все основные продукты питания из Бразилии, легко понять, почему они стали такими разнообразными в разных регионах. Благодаря сочетанию местных ингредиентов и влиянию европейских поселенцев, это восхитительное гастрономическое направление объединило лучшее от коренного населения и иммигрантов, чтобы создать гастрономическую феерию.
В Бразилии так много регионов, что трудно определить национальную кухню, но эти основные блюда, как правило, можно попробовать по всей стране. Какая ваша любимая еда во время путешествий?
Нам очень понравилось проводить время в Бразилии, и еда вне дома была основной частью веселья! Отправляетесь ли вы в приключение, посещаете ночную жизнь или исследуете джунгли, обязательно попробуйте традиционное бразильское блюдо, и вы не пожалеете об этом.
Читайте также: 7 бразильских блюд и рецепты их приготовления
