7 бразильских блюд и рецепты их приготовления

Бразилия – пятая по величине страна в мире и седьмая по численности населения. Еда в Бразилии столь же яркая и разнообразная, как и ее земля и люди. Морепродукты составляют основную часть бразильской кухни, поскольку береговая линия протянулась почти на 5000 миль; Мокека из тушеных морепродуктов – одно из самых популярных блюд в стране. Как и во многих соседних странах, в Бразилии также любят рис и фасоль: фейжоада, национальное блюдо страны, представляет собой мясистое рагу из черной фасоли, которое часто подают с рисом. Вот наши любимые рецепты бразильской еды.

7 бразильских блюд и рецепты их приготовления: Фейжоада

Фейжоада, национальное блюдо Бразилии, представляет собой тушеное мясо с черной фасолью и множеством видов мяса: копченой свиной корейкой, беконом и колбасой, например чоризо. Шеф-повар Эрик Риперт научился готовить этот рецепт у Марии Ауксилиадоры Этеве, владелицы ресторана Cacau в бразильском пляжном городке Транкозо.

Эрик Риперт, шеф-повар и совладелец знаменитого ресторана Le Bernardin на Манхэттене, научился готовить этот рецепт у Марии Ауксилиадоры Этеве, владелицы ресторана Cacau в бразильском пляжном городке Транкозо. Чтобы сделать основу, Этев обжаривает чеснок и лук в масле в чугунной кастрюле, затем добавляет черную фасоль и воду и готовит их, пока фасоль не станет почти мягкой. Затем он добавляет в кастрюлю все мясо и целый острый перец чили и варит смесь еще немного. Когда оно будет готово, оно станет настолько мутным, что станет почти черным, и при этом будет очень ароматным. Блюдо традиционно подается со сладкими, прохладными дольками апельсина и с поджаренной маниоковой мукой, чтобы посыпать фейжоаду, придавая ей сытности и хруста.

Маниок, также называемый маниокой, представляет собой крахмалистый тропический клубень. Измельченный и высушенный, он превращается в маниоковую муку – из чего делают тапиоку. Фейжоаду часто посыпают маниоковой мукой, чтобы она загустела, придала густоту и хрусткость.

Ингредиенты

Поджаренная мука из маниоки:

• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 маленькая луковица, очень тонко нарезанная
• 1 большое яйцо, взбитое
• 1,5 стакана маниоковой муки (см. примечание)
• 2 столовые ложки мелко нарезанной плосколистной петушки
• Кошерная соль

Фейжоада:

• 2 столовые ложки растительного масла
• 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 1,5 фунта сушеной черной фасоли, замоченной на ночь и осушенной
• 3,5 литра воды
• 1 фунт свежей острой колбасы, например, лингисы
• 3/4 фунта сушеной говядины (carne seca) или солонины, один куском
• 1,5 фунта копченых свиных отбивных
• 3/4 фунта постного бекона
• 3/4 фунта чоризо, одним куском
• 1 сушеный красный перец чили
• Кошерная соль

Пошаговый способ приготовления

Приготовьте поджаренную муку из маниока

Растопите сливочное масло в большой сковороде. Добавьте лук и готовьте на слабом огне до мягкости, около 7 минут. Добавьте яйцо и готовьте, помешивая, пока оно не станет сухим и рассыпчатым, около 30 секунд. Добавьте маниоковую муку и готовьте на умеренном огне, периодически помешивая, пока она не поджарится, около 8 минут. Добавьте петрушку и приправьте солью.

Шаг 1. Растопите сливочное масло в большой сковороде. Добавьте лук и готовьте на слабом огне до мягкости, около 7 минут. Добавьте яйцо и готовьте, помешивая, пока оно не станет сухим и рассыпчатым, около 30 секунд. Добавьте маниоковую муку и готовьте на умеренном огне, периодически помешивая, пока она не поджарится, около 8 минут. Добавьте петрушку и приправьте солью.

Приготовьте фейжоаду

Шаг 1. Нагрейте растительное масло в большой тяжелой кастрюле. Добавьте чеснок и лук и готовьте на умеренно слабом огне, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, около 7 минут. Добавьте осушенную черную фасоль. Добавьте в кастрюлю воду и доведите до кипения на умеренно сильном огне. Уменьшите огонь до минимума и варите фасоль 1 час, периодически помешивая. Добавьте все мясо и сушеный перец чили и варите, пока фасоль не станет мягкой, еще примерно 1 час.

Шаг 2. Достаньте мясо из запеканки и нарежьте его толстыми ломтиками; выбросьте кости. Выберите и выбросьте чили. Приправьте фасоль солью. Разложите фасоль в неглубокие тарелки и подавайте с нарезанным мясом. Подайте на стол поджаренную маниоковую муку и посыпьте ею фейжоаду.

Примечание

• Поджаренную маниоковую муку можно приготовить заранее и разогреть.
• Фейжоаду можно хранить в холодильнике на ночь. Аккуратно разогрейте.
• Мука маниоки, или мука маниоки, доступна на латинских рынках.

Подавать с:

Тушеная зелень капусты.

Рекомендуемое сочетание

Сочетание фейжоады, национального блюда Бразилии, с мальбеком, национальным вином Аргентины, похоже на матч чемпионата мира, за исключением того, что выигрывают обе стороны. Насыщенный вкус Мальбека из региона Сан-Хуан особенно хорошо сочетается с дымным и сердечным вкусом фейжоады.

7 бразильских блюд и рецепты их приготовления: Мокека (бразильское рагу из морепродуктов)

По всей Бразилии домашние повара готовят мокеку по-своему. Эта версия, в которой креветки, помидоры, перец и чили плавают в бульоне, обогащенном кокосовым молоком и маслом денде, является идеальной отправной точкой для непосвященных.

По всей Бразилии домашние повара придают этому классическому блюду свой собственный вкус. Традиционно тушеное мясо готовится на медленном огне в глиняных горшочках, а затем готовится в жаровне и обеспечивает максимальный вкус при минимальных усилиях. Поищите чили дедо де моса и масло денде в латиноамериканских продуктовых магазинах или в Интернете.

Ингредиенты

Бульон из креветок:

• 1 фунт неочищенных сырых больших креветок с головой и хвостом
• 4 стакана воды
• 1 маленькая желтая луковица, нарезанные дольками толщиной 1 дюйм.
• 1 чашка крупно нарезанной моркови (из 1 большой моркови)
• 1/2 стакана (4 унции) сухого белого вина
• 1/4 стакана крупно нарезанного сельдерея
• 4 веточки кинзы
• 2 веточки Тимьяна
• 3 средних зубчика чеснока, раздавить
• 1 чайная ложка кошерной соли

Тушеное мясо:

• 3 маленьких сливовидных помидора, внизу каждого из которых имеется отметка «X» размером 1/2 дюйма.
• 1/4 стакана оливкового масла, измельченного
• 1,5 стакана тонко нарезанного желтого лука
• 1 чашка нарезанного красного болгарского перца
• 1 нарезанный перец чили дедо де моса в банке (около 1 столовой ложки)
• 1 чашка (8 унций) сухого белого вина
• 1/2 стакана хорошо взболтанного и перемешанного несладкого консервированного кокосового молока, разделенного
• 2 чайные ложки кошерной соли, разделенные
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 2 столовые ложки масла денде (красного пальмового) или еще по вкусу
• 1/4 стакана нарезанной свежей кинзы
• 3 чашки приготовленного длиннозерного белого риса, подогретого
• Дольки лайма, для подачи
• Свежие листья кинзы для украшения.

Пошаговый способ приготовления

Приготовьте бульон из креветок

Шаг 1. Удалите с креветок головы и панцири; отложить креветки Девейн; поместите креветки в миску и охладите под крышкой до использования. Смешайте в большой кастрюле головы и панцири креветок, 4 стакана воды, лук, морковь, вино, сельдерей, кинзу, тимьян, чеснок и соль. Доведите до кипения на среднем огне; варите, время от времени помешивая, пока объем смеси не уменьшится примерно до 3 чашек, около 30 минут. Вылейте смесь через мелкое сито в миску; отказаться от твердых веществ. Отложите запас до использования. (Запас можно хранить в герметичном контейнере до 5 дней в холодильнике или до 1 месяца в морозильной камере.)

Приготовьте рагу

Шаг 1. Доведите большую кастрюлю, наполненную водой, до кипения. Добавьте помидоры; готовьте, пока кожица не начнет ослабевать, около 30 секунд. Шумовкой переложите помидоры в миску, наполненную ледяной водой; дайте постоять до остывания, около 5 минут. Вынуть из ледяной воды; очистите и выбросьте кожицу помидоров. Удалите и выбросьте семена. Помидоры нарежьте кусочками размером 3/4 дюйма.

Шаг 2. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в жаровне на среднем огне. Добавьте кусочки помидоров, лук, болгарский перец и чили дедо де моса. Готовьте, часто помешивая, пока лук и болгарский перец не станут мягкими, 10 – 12 минут. Добавьте вино; готовьте, время от времени помешивая, пока большая часть не выпарится, 6 – 8 минут. Добавьте креветочный бульон; доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до средне-слабого; варите на медленном огне без крышки, пока объем смеси не уменьшится вдвое, около 40 минут. Уменьшите огонь до минимума; добавьте 1/4 стакана кокосового молока и 1 чайную ложку соли.

Шаг 3. Достаньте креветки из холодильника; посыпьте черным перцем и оставшейся 1 чайной ложкой соли. Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла в средней сковороде на сильном огне. Добавьте креветки; готовьте, время от времени помешивая, до тех пор, пока он не станет непрозрачным и не станет полностью готовым, 2 – 3 минуты. Перекладываем на тарелку.

Шаг 4. Добавьте в рагу масло денде и оставшуюся 1/4 стакана кокосового молока. Уменьшите огонь до минимума и готовьте 1 минуту. Снимите с огня; добавьте креветки и нарезанную кинзу. Подавайте с рисом с дольками лайма; украсьте листьями кинзы.

7 бразильских блюд и рецепты их приготовления: Бразильский черный рис

Это блюдо от шеф-повара Аладима Алвеса берет свое начало в 1970-х годах, когда пляжи Транкозо в Бразилии были излюбленным местом хиппи. В нем сочетаются насыщенные вкусы баийских морепродуктов и поразительный цельнозерновой черный рис.

Ингредиенты

• 2,5 стакана воды
• 1 стакан черного риса (см. примечание)
• 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
• 1 большой зубчик чеснока, измельченный
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• Соль и свежемолотый перец
• 2,5 столовые ложки оливкового масла экстра-класса
• 3/4 фунта средних креветок, очищенных и очищенных от жилок
• 1 чайная ложка измельченного розмарина
• 3/4 фунта очищенных маленьких кальмаров, тела нарезаны крестом-накрест толщиной 1/4 дюйма
• 1/3 стакана белого сухого вина
• 1/2 стакана томатного соуса

Пошаговый способ приготовления

Шаг 1. В кастрюле доведите воду с рисом до кипения. Накройте крышкой и тушите на умеренно слабом огне до готовности, 45 минут.

Шаг 2. В средней сковороде обжарьте лук и чеснок в сливочном масле на умеренном огне до размягчения. Добавьте рис, приправьте солью и перцем, накройте крышкой и держите в тепле.

Шаг 3. В большой сковороде нагрейте 1 столовую ложку масла. Добавьте креветки и 1/2 чайной ложки розмарина; Приправить солью и перцем. Готовьте на умеренном огне, перевернув один раз, пока все не станет белым; переложить на тарелку.

Шаг 4. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку масла; увеличьте огонь до умеренно сильного. Добавьте половину кальмара и 1/4 чайной ложки розмарина; Приправить солью и перцем. Готовьте, перевернув один раз, пока кальмары не станут твердыми, 1 минуту; переложить на тарелку. Повторите то же самое с оставшимися кальмарами, 1/2 столовой ложки масла и 1/4 чайной ложки розмарина.

Шаг 5. Добавьте вино в сковороду и готовьте 1 минуту, соскабливая со дна подрумяненные кусочки. Добавьте томатный соус и морепродукты; варите, пока не прогреется. Приправить солью и перцем. Разложите рис по тарелкам, сверху выложите морепродукты и соус и сразу же подавайте.

Рекомендуемое сочетание

Яркое, насыщенное ягодами испанское розовое вино.

7 бразильских блюд и рецепты их приготовления: Зелень капусты по-бразильски

Зелень капусты по-португальски называется куве, и ее обычно подают с фейжоадой. Этот чесночный рецепт включает в себя пикантный соус с халапеньо, который придает блюду особую остроту.

Эта чесночная капуста, вдохновленная и адаптированная на основе рецепта кулинарного историка и автора Джессики Б. Харрис, является идеальным дополнением к копченой тушеной фасоли с софрито (и практически со всем остальным). Пикантный соус с нотками халапеньо придает этому блюду пикантность, и его можно увеличить или уменьшить по своему вкусу. Я рекомендую приготовить дополнительно, чтобы подать на гарнир. Но эта чесночная капуста прекрасна и без нее.

Ингредиенты

Для соуса:

• 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 1 небольшой халапеньо, мелко нарезанный
• ¼ белого лука, мелко нарезанного
• 1 столовая ложка листьев кинзы, нарезанных
• Кошерная соль

Для зелени:

• 2 фунта листьев капусты, промытой и хорошо высушенной
• 8 – 10 зубчики чеснока, тонко нарезанные
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки воды
• ½ чайной ложки кошерной соли плюс еще по вкусу
• 1 небольшой сушеный красный перец чили (по желанию)
• Свежий молотый черный перец по вкусу

Пошаговый способ приготовления

Шаг 1. Приготовьте соус: смешайте лимонный сок, лук, кинзу, халапеньо и щепотку соли в небольшой миске и отставьте в сторону.

Шаг 2. Вырежьте ножом толстый стебель из центра каждого листа капусты или возьмитесь за нижнюю часть стебля одной рукой, затем свободно оберните другую руку вокруг листа и разорвите вверх, чтобы разделить стебель и лист. Разложите 5 – 6 листьев стопкой на разделочной доске, затем плотно сверните их вдоль. Разрежьте поперек на тонкие ленты и повторите то же самое с оставшимися листьями.

Шаг 3. Нагрейте масло в большой сковороде, жаровне или воке на среднем огне. Добавьте чеснок и чили (если используете) и готовьте, часто помешивая, до золотистого цвета, стараясь не поджечь чеснок, 1 – 2 минуты. Добавьте капусту и энергично перемешайте деревянной ложкой или щипцами, чтобы она хорошо покрылась чесночным маслом. Добавьте воды и продолжайте варить, пока капуста не станет однородно темно-зеленой, но все еще будет немного хрустеть, 7 – 10 минут.

Шаг 4. Снимите кастрюлю с огня; залейте соусом зелень и перемешайте, чтобы она полностью покрылась. Приправьте капусту солью и перцем по вкусу.

7 бразильских блюд и рецепты их приготовления: Крокеты из соленой трески

Эти крокеты, известные по-португальски как bolinhos («маленькие пирожные»), представляют собой интерпретацию классической бразильской еды шеф-повара Даниэля Булуда. Хрустящие снаружи и воздушные внутри, с пухлыми кусочками соленой трески, они прекрасно сочетаются с яркими кайпириньями.

Ингредиенты

• 1/2 фунта соленой трески без кожи и костей, промытой
• 1 стакан молока
• 2 веточки Тимьяна
• 1 лавровый лист
• 8 зубчиков чеснока – 3 раздавленных, 5 измельченных
• 1 фунт стакана Юкон Голд, очищенного и нарезанного 2-дюймовыми кусками.
• 1 столовая ложка оливкового масла экстра-класса
• 1 большой лук – шалот, нарезанный
• 1 чайная ложка перца д’Эспелет
• 3 столовые ложки с нарезанной кинзи
• 1 стакан универсальной муки
• 1,5 стакана мелких панировочных сухарей
• 3 больших яйца
• 1 большой яичный желток
• Масло растительное, для жарки
• Дольки лимона, для подачи

Пошаговый способ приготовления

Шаг 1. В средней миске залейте соленую треску холодной водой и поставьте в холодильник на 24 часа или до 2 дней. Смените воду не менее трех раз.

Шаг 2. Слейте воду с соленой трески; переложить в большую кастрюлю. Добавьте молоко, тимьян, лавровый лист и раздавленный чеснок. Налейте столько воды, чтобы покрыть рыбу на 2 дюйма. Тушить на слабом огне 20 минут, пока рыба не станет расслаиваться вилкой. Шумовкой переложите рыбу на тарелку и дайте остыть. Разделать рыбу.

Шаг 3. Добавьте картофель в кастрюлю и варите до готовности, 10 минут. Шумовкой переложите картофель в большую миску вместе с 2 столовыми ложками кулинарной жидкости; размять в грубое пюре.

Шаг 4. В небольшой сковороде нагрейте оливковое масло. Добавьте лук шалот и измельченный чеснок и готовьте на умеренном огне до размягчения, около 4 минут. Переложите смесь в миску с картофелем. Добавьте соленую треску, кинзу, перец Эспелет и яичный желток и перемешайте до однородной массы. Охладите смесь, пока она не остынет, минимум на 30 минут.

Шаг 5. В неглубокой миске взбейте яйца с 1 чайной ложкой воды. Насыпьте муку и панировочные сухари в неглубокие тарелки. Застелите противень вощеной бумагой. Сформируйте из смеси соленой трески шарики размером по 1 столовой ложке. Обвалять шарики в муке, обмакнуть во взбитые яйца и обвалять в панировочных сухарях. Разложите крокеты на подготовленный противень и поставьте в холодильник примерно на 10 минут, пока они не остынут.

Шаг 6. Налейте в большую глубокую сковороду на 1/2 дюйма растительного масла и разогревайте до образования румяной корочки. Обжаривайте крокеты 2 порциями на сильном огне, переворачивая один или два раза, до золотистого цвета со всех сторон, около 4 минут; обсушите бумажными полотенцами. Переложите крокеты на блюдо и подавайте с дольками лимона.

7 бразильских блюд и рецепты их приготовления: Креветки по-баийски в кокосовом соусе

Насыщенный кокосовый соус в этом деревенском блюде из морепродуктов типичен для рецептов тропического приморского бразильского штата Баия. Подавайте его с белым рисом и фруктовым, слегка пряным, ароматным белым вином, например аргентинским Торронтес.

Ингредиенты

• 2 фунта крупных креветок, очищенных от панциря и очищенных от жилок, с оставленными хвостами.
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• Сок 1 лайма
• Кошерная соль
• 2 столовые ложки масла аннато или кукурузного масла
• 1 маленькая луковица, нарезанная
• 6 луковиц белого и светло-зеленого цвета, измельченные
• 1/2 среднего красного болгарского перца, нарезанного
• 1/2 среднего зеленого болгарского перца, нарезанного
• 6 сливовидных помидоров, нарезанных
• 1/4 стакана томатного соуса
• 1/2 стакана несладкого кокосового молока
• 1 чили по-шотландски или хабанеро, разрезанное пополам и очищенное от семян
• 1 столовая ложка измельченных листьев и стеблей кинзы
• Дольки лайма, для подачи

Пошаговый способ приготовления

Шаг 1. В большой миске перемешайте креветки с чесноком, соком лайма и 1 чайной ложкой соли. Оставляем мариноваться при комнатной температуре на 30 минут.

Шаг 2. В большой сковороде нагрейте масло Аннато, пока оно не начнет мерцать. Добавьте лук, зеленый лук, красный и зеленый болгарский перец и готовьте на умеренно сильном огне, помешивая, до размягчения, около 4 минут. Добавьте измельченные помидоры и готовьте до мягкости, около 5 минут. Уменьшите огонь до умеренно слабого и добавьте томатный соус, кокосовое молоко, перец чили и 1 чайную ложку соли. Варите на медленном огне, пока соус не выпарится на одну четверть, около 10 минут. Увеличьте огонь до умеренно сильного. Добавьте креветки и готовьте, помешивая, пока они не станут розовыми и непрозрачными, около 5 минут. Переложите на сервировочное блюдо и выбросьте чили. Посыпьте кинзой и подавайте с дольками лайма.

Подавать с:

Белый рис.

Рекомендуемое сочетание:

В качестве дополнения к соусу выберите фруктовый, слегка пряный и ароматный белый соус, например аргентинский Торронтес.

 7 бразильских блюд и рецепты их приготовления: Бразильское рагу из рыбы, креветок и мидий

Версия мокеки от шеф-повара Эндрю Циммерна включает масло кешью, что делает ее чем-то напоминающей ватапу, бразильское рагу из креветок с мелко измельченным арахисом. «Каждый раз, когда я готовлю это блюдо для друзей и семьи, реакция одна и та же: изумление», – говорит он. Смело встряхивайте разнообразие морепродуктов в рецепте.

Кухонные приключения Эндрю Циммерна Детка, на улице холодно. А в Миннесоте я люблю готовить «блюда в тарелке» из морепродуктов через неделю после Нового года, чтобы напомнить себе, что впереди теплые дни. Этот рецепт быстрый, простой в исполнении и удивительно новый практически для всех. Я помню, как молодым человеком посещал некоторые из самых диких бразильских ресторанов в Нью-Йорке. Я влюбился в грубую, неприукрашенную жажду еды, присущую бразильцам, и, конечно же, их чувственность исходит из их музыки, танцев и сексуального образа жизни. Мне потребовались годы, чтобы добраться до Бразилии, чтобы попробовать и изучить их еду самостоятельно. Хотя я готовил это блюдо уже 20 лет, я не был готов к смелости боул с морепродуктами, которые я пробовал по всему побережью Бразилии. Это традиционная мокека – рыбное рагу. Но для некоторых этот рецепт является ватапой, потому что в него добавлено ореховое масло. И вот выигрыш в миллион долларов: бразильские рагу из морепродуктов такого типа поразят вас! Каждый раз, когда я готовлю это блюдо для друзей и семьи, реакция одна и та же: изумление. И я думаю, причина в том, что мы настолько привыкли к западным и средиземноморским вкусам, когда речь идет о супах, тушеных блюдах и жарком из морепродуктов, что оригинальный и восхитительный вкус этого блюда каждый раз удивляет и восхищает. Кешью и мидии? Ни в коем случае! Вы можете сделать это настолько разнообразным, насколько захотите. Многие рестораны Бразилии готовят рагу из каракатиц, местных видов крабов, раков, лангустов и других рыбных ассорти и моллюсков. Вы не ошибетесь.

Ингредиенты

• 1 фунт палтуса без кожи, с нарезанными кусками толщиной 1 дюйм.
• 3 столовые ложки свежевыжатого сока лайма
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 луковица, разрезанная на четвертинки и тонко нарезанная (около 1 1/4 стакана)
• 2 чили серрано, очищенных от семян и измельченных (2 1/2 столовые ложки)
• 6 зубчиков чеснока, измельченных (около 3 столовых ложек)
• 1/4 стакана мелко нарезанной кинзы и еще немного для украшения
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 3 стакана бутилированного сока моллюсков
• 1 чашка несладкого кокосового молока
• 1 фунт средних креветок, очищенных и очищенных от жилок
• 1 фунт мидиев, очищенных
• 2 столовые ложки с маслом каюю
• Соль

Пошаговый способ приготовления

В средней миске перемешайте рыбу с 1 столовой ложкой сока лайма. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1 час. Слейте воду и высушите.

Шаг 1. В средней миске перемешайте рыбу с 1 столовой ложкой сока лайма. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1 час. Слейте воду и высушите.

Шаг 2. В большой кастрюле нагрейте масло до мерцающего состояния. Выложите рыбу в один слой и обжарьте с одной стороны только на умеренно сильном огне, около 1,5 минут. Перекладываем на тарелку.

Шаг 3. Добавьте в кастрюлю лук, перец чили, чеснок и 1/4 стакана нарезанной кинзы и готовьте, помешивая, пока лук не станет прозрачным, около 1 минуты. Добавьте томатную пасту, покрывая овощи. Добавьте сок моллюсков и соскоблите подрумяненные кусочки со дна кастрюли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до умеренного и варите 4 минуты. Влейте кокосовое молоко и варите, пока оно слегка не загустеет, около 3 минут.

Шаг 4. Верните рыбу в кастрюлю. Добавьте креветки, накройте крышкой и готовьте на умеренном огне, время от времени помешивая, пока креветки не будут почти готовы, около 2 минут. Положите мидии в рагу, накройте крышкой и готовьте, пока мидии не раскроются, около 2 минут.

Шаг 5. Взбейте масло кешью с 2 столовыми ложками горячей воды, затем добавьте его в рагу. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сока лайма и приправьте солью. Разложите рагу по тарелкам, украсьте кинзой и подавайте.

Читайте также: 7 невероятных фактов о водопадах Игуасу в Бразилии